希腊酸奶
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希腊酸奶其实就是脱乳清酸奶,是将酸奶、滤去乳清后的产物,其粘稠度介于酸奶和奶酪之间,依然保留了酸奶独特的酸味。值得一提的是希腊酸奶,通过特殊的滤除工艺,去掉了大部分的糖、乳糖以及乳清,使得其与奶油一样浓稠。在相同单位下,希腊酸奶所含有的蛋白质营养是传统酸奶的两倍,同时所含热量又是传统酸奶的一半。对于喜欢奶油口感、少糖的消费者来说,希腊酸奶绝对是健康美味的食品。
时间: 10-30分钟
食材
纯牛奶
1000ml
双枝杆菌
1g
细砂糖
80g
步骤
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1. 前期准备:1升纯牛奶,1包双枝杆菌,一部酸奶机。
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2. 用沸水对容器消毒后,倒入纯牛奶,然后加入1包双枝杆菌,拌均匀。
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3. 放入酸奶机,并加入温水,发酵8-9个小时。
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4. 发酵完毕后,趁热加入细砂糖,拌均匀,然后放入冰箱冷藏钝化4个小时。
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5. 纱布用沸水煮一下,进行消毒。乳清过滤器用温水烫一下。将纱布放入乳清过滤器。
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6. 将钝化过的酸奶倒入乳清过滤器,放入冰箱冷藏24个小时。
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7. 经过24个小时过滤,酸奶中的乳清被滤出,剩下脱乳清酸奶。
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8. 滤出的乳清营养价值高,味道好,像是我们平时喝的益力多。
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9. 盒子里的希腊酸奶口感棉滑,介于酸奶和奶酪之间,非常好吃。
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糖的添加可以根据自己的口味调节。一方面加糖可以提高风味,另一方面加糖度能起到一定的防腐作用。
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