自制希腊酸奶
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尘埃落下解海暃
酸奶，大街上到处有卖，前段时间还风行老酸奶，结果是加了浓稠剂，反而不健康。酸奶自己也可以做，没有酸奶机，照样也可以，只要有保温措施就行。怎样做欧洲风行的希腊酸奶呢？也简单。就是将普通酸奶中的乳清过滤掉大部分，成为浓稠牌酸奶，过滤掉乳清的酸奶少了卡路里含量，是减肥的最佳甜品。
时间: 1-2小时
食材
全脂牛奶
1000ml
原味酸奶
2大勺
步骤
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1. 全脂牛奶，最好选择这样的牛奶。 -
2. 锅中放入牛奶，中高火加热3分钟左右（冰箱里拿出来的话，要加热5到7分钟），至边缘起小泡的状态。
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3. 转小火持续加热2分钟后（为了浓稠，去水分），熄火，盖盖儿，冷却。
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4. 冷却40分钟到1个小时的时间，至锅壁用手指触碰可以坚持10秒左右，即温度到达42到46度（108~112F）。
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5. 将一部分牛奶液舀出来，加入两大勺酸奶（我怕不保险，加了一倍的量），搅拌均匀。之后将其重新倒回锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。
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6. 将盖盖的锅放入烤箱中，利用烤箱的炉灯保持温度即可（没有烤箱，你可以裹上棉被什么的保温），烤箱炉灯也有用，烤箱又多了一个功能。
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7. 经过4到12小时的时间，原汁原味的酸奶出来了。观察是否好了，只需将锅倾斜，如果是块状物离开锅壁即可。用勺子舀一大块，颤巍巍的。。。
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8. 如果你需要希腊式酸奶，继续：准备筛子（底下放一小碗），加4层纱布（纱布也没有，就用丝巾折叠），如此放置。
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9. 加入做好的酸奶，开始过滤乳清。
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10. 上面覆盖保鲜膜，放置到冰箱里，每隔一个小时，兜底搅拌一次，帮助乳清顺利快速的过滤。
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11. 经过2到4个小时，浓稠牌希腊酸奶成功了。
小贴士
牛奶最好选择全脂牛奶，在开始加热牛奶时，可以加点儿奶粉或者淡奶油。
原味酸奶需含乳酸菌。
原味酸奶需含乳酸菌。
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