香菇 乌梅干菜烧肉
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赫敏
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食材
五花肉
1250克
泡发香菇
100克
食用油
适量
黄酒
适量
乌霉干菜
适量
步骤
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1. 五花肉1250克
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2. 泡发香菇 100克
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3. 肉切块入冷锅
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4. 加100克食用油炒制
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5. 炒至两面微黄 闻到肉香
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6. 加入黄酒300克 及泡发好的香菇 中火烧20分钟 让香菇味道渗出
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7. 煮发乌霉干菜(漂洗后入压力锅 用压力锅煮半小时 快速煮软。乌霉干菜是充分发酵的霉干菜的一种,更为香 糯 软 味醇。注意采购时尝一下 只带很少的微咸味)
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8. 轻轻捞出煮发后的霉干菜
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9. 铺在肉上
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10. 倒入沥净后的霉干菜水(不加酱油 就用煮发后的水,保留霉干菜的色泽及香味)
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11. 大火烧滚后加25克盐 冰糖150克 小火焖2个小时
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12. 收汁出锅 香飘满屋
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