梅干菜烧肉
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它们mint
梅干菜烧肉---一道深受大众喜爱的家常菜。酥烂的五花肉经过长时间的炖煮肥而不腻，梅干菜吸足咸香的汤汁，绝对是米饭的杀手。
食材
五花肉
500克
梅干菜
半碗
生姜
几片
大蒜
3瓣
香葱
2根
盐
适量
黄酒
2汤匙
八角
2个
花椒
适量
草果
1个
桂皮
1小块
干辣椒
几个
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
开水
适量
色拉油
1汤匙
香叶
2片
步骤
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1. 五花肉清洗干净切块。 -
2. 冷水下锅焯水，水开后略煮。
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3. 捞起后热水清洗干净，沥干水分。
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4. 准备好香料。生姜片我没拍。
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5. 炖锅烧热放1汤匙色拉油，油热放入香料爆香。
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6. 放入五花肉翻炒均匀，小火炒至五花肉油脂析出。
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7. 放入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。
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8. 加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段。
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9. 盖好锅盖，大火烧开转小火，炖一小时左右。
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10. 泡发的梅干菜清洗干净捏去水分。
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11. 五花肉炖至八分熟，筷子可轻松插入。
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12. 加入冰糖、盐、梅干菜。
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13. 继续炖至五花肉酥烂即可。
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14. 成品图。
小贴士
1、五花肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗干净。 2、生抽老抽的量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。 3、梅干菜较咸，要提前浸泡，去除盐分。 4、炖肉的适量最好一次加足。
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