梅干菜烧肉
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七十二行
梅干菜烧肉属于杭州菜，主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸梅干菜烧肉脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
油
适量
盐
适量
葱
1把
生姜片
适量
料酒
适量
生抽
适量
梅干菜
适量
步骤
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1. 将五花肉洗净，煮一锅水将肉放入绰烫，加入少量料酒去腥 -
2. 梅干菜事先洗泡干净备用，准备一锅水下梅干菜，先将梅干菜煮开，再放入适量生抽继续小火慢慢煮
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3. 将烫好的猪肉捞出准备
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4. 起油锅下葱段和生姜煸炒
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5. 下猪肉，再加适量料酒煸香
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6. 加适量生抽将猪肉烧入味
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7. 梅干菜越煮半个小时后，将梅干菜拨开，一层梅干菜放一层肉，将肉夹藏在梅干菜中间，继续小火焖煮至肉酥烂
小贴士
梅干菜之前要洗好几回，可能会有沙子之类的杂质要洗干净，煮梅干菜的整个过程比较漫长是一个耗时间的工程
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