乌梅酥饼
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弎眉桔
做完了乌梅芝士蛋糕,忽然想到,饼干有什么蔓越莓饼干,葡萄饼干,为什么就不能有个乌梅的饼干呢?于是,把孟老师的蔓越莓酥饼改做了乌梅酥饼。看起来也是不错的,口味嘛,就要看人喜欢不喜欢了。
食材
乌梅肉
18克
杏仁粒
18克
低筋粉
50克
糖粉
18克
杏仁粉
8克
玉米淀粉
8克
黄油
25克
蛋白
12克
泡打粉
1/8小勺
步骤
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1. 准备用料
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2. 将乌梅和杏仁粒切成碎末
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3. 低筋粉,泡打粉,糖粉一起过筛
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4. 加入黄油,杏仁粉,玉米淀粉
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5. 搓揉成松散的粉状
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6. 加入蛋白,乌梅和杏仁的碎末
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7. 抓成均匀的面团
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8. 放在案台上,擀成0.5CM厚的片
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9. 用模具卡出花型
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10. 摆入烤盘
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11. 放入烤箱,170度,中层,上下火,烤20分钟左右,熄火后继续焖5分钟
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12. 表面金黄出炉
小贴士
乌梅和杏仁尽可能切得细碎一点,也可以用料理机绞碎。
如果面团太软,可以放入冰箱冷冻30分钟左右,让面团变硬,以便操作。但不可冻得太硬,否则不好切割
如果面团太软,可以放入冰箱冷冻30分钟左右,让面团变硬,以便操作。但不可冻得太硬,否则不好切割