乌梅酥饼
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笑颜oath
做完了乌梅芝士蛋糕，忽然想到，饼干有什么蔓越莓饼干，葡萄饼干，为什么就不能有个乌梅的饼干呢？于是，把孟老师的蔓越莓酥饼改做了乌梅酥饼。看起来也是不错的，口味嘛，就要看人喜欢不喜欢了。
食材
乌梅肉
18g
杏仁粒
18g
低筋粉
50g
糖粉
18g
杏仁粉
8g
玉米淀粉
8g
黄油
25g
蛋白
12g
泡打粉
1/8小勺
步骤
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1. 准备用料 -
2. 将乌梅和杏仁粒切成碎末
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3. 低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛
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4. 加入黄油，杏仁粉，玉米淀粉
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5. 搓揉成松散的粉状
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6. 加入蛋白，乌梅和杏仁的碎末
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7. 抓成均匀的面团
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8. 放在案台上，擀成0.5CM厚的片
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9. 用模具卡出花型
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10. 摆入烤盘
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11. 放入烤箱，170度，中层，上下火，烤20分钟左右，熄火后继续焖5分钟
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12. 表面金黄出炉
小贴士
乌梅和杏仁尽可能切得细碎一点，也可以用料理机绞碎。
如果面团太软，可以放入冰箱冷冻30分钟左右，让面团变硬，以便操作。但不可冻得太硬，否则不好切割
如果面团太软，可以放入冰箱冷冻30分钟左右，让面团变硬，以便操作。但不可冻得太硬，否则不好切割
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