鲜肉梅菜小酥饼
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娇柔composite
梅菜烧肉是一道普通的家常菜，而我就特别喜欢梅干菜的味道，如果用它炖肉，几乎所有的梅干菜都由我来消灭，实在是太喜欢了。那天和妈妈聊天，她说外面买的梅菜小酥饼很好吃，所以马上答应做给妈妈吃。再此特别要谢谢老爸给熬的猪油，没有猪油就没了灵魂，这道中式的小点心非它莫属。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪瘦肉
250g
梅干菜
1小把
面粉1
240g
猪油1
70g
水
100g
面粉2
140g
猪油
70g
料酒
2小勺
盐
3小勺
酱油
2小勺
鲜辣粉
2大勺
葱
3根
姜
适量
步骤
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1. 猪肉+葱+姜剁成肉泥 -
2. 加入料酒拌匀
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3. 加入糖，盐和鲜辣粉拌匀
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4. 加入酱油拌匀
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5. 加入梅干菜拌匀
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6. 油皮制作 面粉1+猪油1+水揉成面团
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7. 油酥制作 面粉2+猪油2揉成面团
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8. 将油皮和油酥分成相同的分量，用油皮包住油酥，如图
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9. 然后擀成长条状，在卷起， 此步骤再重复一次
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10. 擀成面皮，包入馅料
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11. 包入馅料的部分朝下，用手掌将包好的酥饼再压扁一点 180度烘焙20-25分钟
小贴士
刚刚和好的面团不要立刻使用，需要盖上湿布松弛半小时左右，这样方便之后的操作
烘焙的时间和酥饼的大小，厚度有绝对的关系，越大时间越长，反之时间则越短
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