榛果黑芝麻面包卷
6.8万热度
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海豚
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食材
榛果粉
88g
高粉
288g
黑芝麻粉
少许
低粉
32g
奶粉
16g
糖
60g
盐
3g
牛奶
168g
全蛋
32g
奶油
25g
酵母
6g
蛋糕屑
50g
肉桂粉
1/4匙
步骤
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1. 后油法揉至光滑可撑起薄膜的扩展阶段 -
2. 收圆于擦了油的盆中
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3. 覆盖保鲜膜于温暖处发酵至三倍大不回缩不凹陷
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4. 适量油纸桂皮放入磨粉机中打碎成细粉末状
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5. 制成肉桂粉
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6. 蛋糕屑50g+榛果粉88g+肉桂粉1/4匙+糖60g+黑芝麻粉少许
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7. 以适量牛奶调成厚米糊状
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8. 发酵好的面团分成三等份，滚圆备用
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9. 取一个面团，擀开成长方形
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10. 翻面，将榛果馅儿均匀涂抹
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11. 卷起成柱状
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12. 用利刀从一端2cm处切开
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13. 切开后交叉扭起成麻花状
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14. 最后发酵40分钟，刷蛋液，撒瓜子仁，165度25分钟
小贴士
1.蛋糕屑, 就是前一篇那个黑芝麻蛋糕卷, 咱们切下来的边角哈. 黑芝麻粉, 也是那个炒过碾碎的黑芝麻.
2.榛果粉, 我是买的现成的, 很香. 如果没有, 可以用榛果, 炒香后, 打碎(或碾碎)用.
3.做这种面包造型, 面包面团一定不能太软, 否则不好造型, 没有"筋骨".
2.榛果粉, 我是买的现成的, 很香. 如果没有, 可以用榛果, 炒香后, 打碎(或碾碎)用.
3.做这种面包造型, 面包面团一定不能太软, 否则不好造型, 没有"筋骨".