糖霜腰果
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小米椒哩
有人說:這是喝喜酒最期待的小菜之一
對啊…以前喝喜酒都會有這個小菜
現在喜宴都只會擺上瓜子而已
想吃只能自己動手做啊
對啊…以前喝喜酒都會有這個小菜
現在喜宴都只會擺上瓜子而已
想吃只能自己動手做啊
食材
腰果
600g
糖
160g
水
75g
步骤
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1. 腰果洗淨,烤箱130度預熱15分鐘腰果平鋪(最好不要重疊)130度烤45分鐘 -
2. 鍋中加水與糖開中小火煮滾
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3. 糖水剛開始是小泡泡,等到糖水起了大泡泡
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4. 倒入烤好的腰果繼續炒(請把圖片中的花生想像成腰果)
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5. 炒到完全沒有水份,熄火繼續快速攪拌至糖結霜
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6. 起鍋擺平放涼用夾鍊袋裝好密封
小贴士
**其實這就是[反沙]的技法,腰果烤好請不要離開烤箱,讓腰果保持熱度才不會一下鍋就讓糖凝固,這樣就無法均勻裹糖
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