芸豆角包子
9.2万热度
57收藏
收藏
|
江又灵重
这道菜暂时还没有介绍
食材
面粉
500克
安琪酵母
5克
温水
适量
肉馅
（最好带点肥肉）200克
芸豆角
300克
小葱花
50克
色拉油
适量
香油
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
十三香
适量
姜粉
适量
盐
适量
步骤
-
1. 豆角去筋，洗干净 -
2. 在沸水中烫煮变色至5分熟（刚能掐动即可）
-
3. 过凉水后捞出沥干水分顶刀切成薄薄的圈圈
-
4. 肉馅放盆中加一半酱油、花椒粉、盐、清水搅打上劲
-
5. 放豆角、葱花、酱油、色拉油、香油、十三香、姜粉搅拌均匀
-
6. 酵母用温水溶化倒入面粉中，再加适量的温水和成稍软的面团（和面时应该分批加水，以便更好的掌握面团的软硬）
-
7. 盖上盆盖在室温中进行发酵（冷天放在温暖处）.面团发到2~3倍大时，发酵结束
-
8. 面团揉成长条，切成自己喜欢的大小剂子
-
9. 擀成四周薄中间厚的圆皮
-
10. 放上馅，转圈捏上褶子成圆形的包子
-
11. 蒸锅放凉水，蒸帘上刷油，摆上包子生坯
-
12. 烧开锅后，再蒸20分钟，关火后等一会再揭锅盖
小贴士
凉水上锅面还可以在水开之前醒一会，成品更暄腾：还有一种发酵方法：将酵母揉好的酵母面团先不用发酵，放在盆里醒15分钟，然后包成包子生坯再进行发酵2~3倍大，上锅时用开水