牛肉豆角包子
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我们所说的长豆角也叫豇豆,它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉馅
500g
长豆角
500g
黑木耳
100g
面粉
750g
酵母
6g
香油
适量
盐
适量
鸡蛋
2个
鸡粉
适量
花椒面
适量
胡椒面
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 面粉加6g安琪酵母加400ml水启动发面程序。
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2. 买回来的牛肉加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅拌粘稠,分多次加入清水,每次加入后都要搅拌到粘稠再次加水搅拌反复如此。
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3. 长豆角去蒂洗净切长段
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4. 水里加盐,分次把豆角煮2分钟。
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5. 提前泡发的黑木耳切碎。
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6. 豆角捞出控水凉凉切碎。
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7. 加入姜末、香油搅拌均匀。
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8. 打好的牛肉和豆角搅拌均匀。
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9. 加入黑木耳、香油搅拌均匀。
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10. 此时包子的馅料已经做好。
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11. 发酵好的面已经发涨到2倍大,从面包机里拿出面团糅光。
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12. 提前发好的面团拿出揉匀下剂,大约50g。
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13. 面剂擀成面皮进行包制,每个包子18-20个褶子。
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14. 包好的包子用干净的干布覆盖,等待二次醒发。醒发大约20分钟,包子明显膨胀,拿起发轻。
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15. 蒸锅开锅后把包子放入蒸屉,大火15分钟即可。
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16. 蒸好后停2分钟打开盖子。
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17. 蒸好的包子拿出凉一下底。
小贴士
1、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制,由于室温不一,醒发一定不要参考时间而是要看包子是否明显膨胀。
2、蒸好后不要马上掀盖,停2分钟自然降温,包子面皮就不会遇冷回缩。
2、蒸好后不要马上掀盖,停2分钟自然降温,包子面皮就不会遇冷回缩。