香辣牛肉豆角包
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屈耳边情话
牛肉包子馅料做成辣的，这在北方很是少见，曾经出差到四川吃过四川的辣牛肉包子后，感觉别一番滋味，回来做给家人吃，得到了女儿的认可。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉馅
500g
豆角
400g
鸡蛋
1个
面粉
600g
盐
适量
姜
适量
鸡粉
适量
蚝油
适量
生抽
适量
香油
适量
花椒面
适量
料酒
适量
酵母
4g
步骤
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1. 面粉600g加4g安琪酵母加400ml水启动面包机的发面程序。 -
2. 活好后面包机内桶上加盖一层湿布，等待面团起发。
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3. 买回来的牛肉加鸡蛋、姜末、鸡粉、盐、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅拌粘稠。
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4. 分多次加入清水，每次加入后都要搅拌到粘稠再次加水搅拌反复如此。
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5. 豆角去丝洗净，水里加盐，开锅豆角煮2分钟，豆角捞出控水凉凉切碎。
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6. 打好的牛肉和豆角搅拌均匀加入自制的辣椒红油。
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7. 搅拌均匀。
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8. 取出起发好的发面团，揉匀排气。
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9. 下剂擀皮
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10. 包入牛肉豆角馅料
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11. 双手合拢包成握手包，放置等待二次起发。
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12. 二发已经白白胖胖手感发轻，蒸锅开锅后把包子放入蒸屉，大火15分钟即可。
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13. 蒸好后停2分钟打开盖子。
小贴士
1、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制，由于室温不一，醒发一定不要参考时间而是要看包子是否明显膨胀。
2、蒸好后不要马上掀盖，停2分钟自然降温，包子面皮就不会出现遇冷回缩的问题。
2、蒸好后不要马上掀盖，停2分钟自然降温，包子面皮就不会出现遇冷回缩的问题。
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