土豆焖芸豆
3.6万热度
5收藏
收藏
|
小蝌蚪
这是一道母亲最常做的菜，吃了很多年仍然喜爱，不曾厌倦。也许它看似平常，却让人心生依赖，慢慢渗透入骨，令我爱不释口。对于北方人来说，这应该是一道大家都熟悉的味道，如同它质朴的外表一样，给我带来一次又一次简单而幸福的味道。
食材
土豆
约2-3个，视用餐人数和食材大小自己调整
芸豆（四季豆）
约250g，也可按个人喜好增减
蒜
3-5瓣
大葱
半棵
姜
少许
猪肉
50g，也可按个人喜好增减
六月香豆瓣酱
适量
酱油
适量
鸡精
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
-
1. 土豆去皮切块，芸豆（四季豆）去丝掰小段，洗净沥干备用。如果不是马上操作的话，土豆过水浸泡，避免发黑 -
2. 猪肉切薄片，葱蒜切末，姜切丝备用
-
3. 锅中入油，落葱姜蒜爆香
-
4. 落肉片，炒至肉片变白
-
5. 加入六月香豆瓣酱2-3勺，炒匀。酱多少可以按照自己口味调节。
-
6. 加入酱油少许，同炒。酱油不宜过多，避免过咸
-
7. 倒入沥干的芸豆（四季豆）段，炒至芸豆变色为翠绿色
-
8. 倒入土豆翻炒（如果土豆有泡过水，请沥干水分），让土豆充分粘到酱料。
-
9. 随后倒入水，不需太多，即将没过食材就好，盖上锅盖小火闷10分钟左右，至土豆变色熟透
-
10. 放入盐（放盐可以先尝一下味道，如果觉得可以了就不需要放）、鸡精、糖调味，大火收汤即可。