南瓜蜜豆发糕
6.4万热度
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taper任盈盈
为了解决南瓜和紫薯，做了两款发糕
很米粒滴~尤其是看到蜂窝形的孔洞再来点各种各样的颜色和点缀~
赏心悦目口感Q弹~看着心情就巨好，再吃上一口好味到泪奔了~
蒸制的不需要油所以比较健康，南瓜和紫薯都有甜味，所以俺也没有额外放糖~做法不难时间也不会很久~
很米粒滴~尤其是看到蜂窝形的孔洞再来点各种各样的颜色和点缀~
赏心悦目口感Q弹~看着心情就巨好，再吃上一口好味到泪奔了~
蒸制的不需要油所以比较健康，南瓜和紫薯都有甜味，所以俺也没有额外放糖~做法不难时间也不会很久~
食材
南瓜
250g左右
面粉
130g左右
牛奶
230g左右
酵母
3~5g
温水
少许
蜜豆
少许
步骤
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1. 南瓜上锅蒸熟 -
2. 和牛奶混合搅成南瓜牛奶，不需要太稀哈，如果太稀后面就多加些面粉
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3. 倒入模具里，面粉过筛混合，酵母溶于温水混合~这时候要稍微等糊糊凉一些再混合哈，不然太高温酵母被杀死了就发不起来了
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4. 搅拌成差不多泥状的面糊，不要太稀，稀了要继续加面粉，表面抹平
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5. 温暖的地方发酵至2倍左右大，天气热现在很快就发起来了
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6. 拿出来放上点缀的东东
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7. 冷水上锅，水开后大火继续蒸30分钟，然后熄火虚蒸5分钟
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8. 拿出来最好倒扣一会，不烫手后脱模
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9. 晾凉之后放冰箱，短期能吃掉就冷藏，吃的时候拿出来切块，微波炉热一下就可以了想放时间长的话放冰柜速冻，吃的时候拿出来蒸一下~
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10. PS：气孔超级好啊~
小贴士
a. 可以用其他原料，不一定非是南瓜和紫薯
b. 可以用其他点缀，大枣啊蓝莓干啊地瓜脯啊啥的想摆啥摆啥
c. 我用了大概250g的南瓜/番薯，130g左右的面粉吧，本来准备了250g的面粉的准备1:1左右，后来只用了一半就发现足够了不需要那么多，这个跟南瓜/番薯蒸出来带的水分也有关系，所以面粉就看着加吧，差不多就可以了，不够就继续加，面糊不可以太稀。
d. 牛奶大概每一个都用了230g左右吧, 不放牛奶用水也可以
e. 可以在准备面糊时放糖~因为南瓜和紫薯都有甜味所以俺木有放，喜欢甜的可以额外放
f. 加酵母时注意温度，不要太热把酵母烫死，也不要太凉酵母活性降低
g. 蒸的时候水汽掉到了发糕表面，所以刚出锅的发糕中间有点儿凹陷，连模子倒扣一会儿凉后基本就平了
b. 可以用其他点缀，大枣啊蓝莓干啊地瓜脯啊啥的想摆啥摆啥
c. 我用了大概250g的南瓜/番薯，130g左右的面粉吧，本来准备了250g的面粉的准备1:1左右，后来只用了一半就发现足够了不需要那么多，这个跟南瓜/番薯蒸出来带的水分也有关系，所以面粉就看着加吧，差不多就可以了，不够就继续加，面糊不可以太稀。
d. 牛奶大概每一个都用了230g左右吧, 不放牛奶用水也可以
e. 可以在准备面糊时放糖~因为南瓜和紫薯都有甜味所以俺木有放，喜欢甜的可以额外放
f. 加酵母时注意温度，不要太热把酵母烫死，也不要太凉酵母活性降低
g. 蒸的时候水汽掉到了发糕表面，所以刚出锅的发糕中间有点儿凹陷，连模子倒扣一会儿凉后基本就平了