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榛子牛巧罐子蛋糕
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好帅
突然想吃脆脆的巧克力口感的蛋糕
于是想到做成夹心好了
然后有了这款榛子牛巧的夹层
咖啡的最佳搭配
食材
牛奶巧克力
8g
薄脆片
4g
榛子碎
10g
花生碎
3g
淡奶油
100g
糖粉
5g
50%榛子酱
10g
36%可可焦糖牛巧珍珠
适量
可可戚风胚
直径8cm2片
薄脆片（装饰用）
适量
焦糖巧克力豆
适量
步骤
  • 1. 隔温水融化牛奶巧克力
  • 2. 在融化后的巧克力中，加入薄脆片，榛子碎，花生碎的混合物，用刮刀拌匀
  • 3. 倒入烤盘上，用刮刀铺平，放入冰箱冷冻备用
  • 4. 淡奶油中加入糖粉，用手持电动打蛋器打发到出现纹路，不消失的硬挺状态，天气热的话，建议奶油坐冰水打发，注意室内温度
  • 5. 在淡奶油中加入榛子酱，继续用手持电动打蛋器搅打均匀
  • 6. 加入榛子碎，用橡皮刮刀拌匀，榛子碎一定要粉末状，否则会容易堵住裱花嘴，影响裱花，榛子碎也可以不加到奶油中，在组装时，直接铺在奶油上
  • 7. 将上步中的奶油装进裱花袋，进行组装
  • 8. 罐子尺寸是9cm直径，6cm高度，放入一片提前烤好的可可戚风胚
  • 9. 挤入50g左右的榛子奶油
  • 10. 将提前冻好的薄脆饼从冰箱取出，切成小块撒在榛子奶油表面
  • 11. 再铺上一层可可戚风胚
  • 12. 用裱花袋挤一层奶油，撒上薄脆片，放上焦糖牛巧珍珠
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