巧克力杯子蛋糕
2.9万热度
163收藏
收藏
|
不再联系慕岚
巧克力杯子蛋糕，蛋糕松软，巧克力香味浓郁，特别好吃
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3颗
淡奶油
185克
巧克力
200克
低筋面粉
40克
黄油
40克
可可粉
10克
细砂糖
70克
表层过筛糖粉
适量
表层装饰彩糖珠
适量
步骤
-
1. 先来做甘纳许材料，150克淡奶油加150克巧克力小火加热至巧克力融化，搅拌均匀 -
2. 之后将甘纳许降温，装入容器内，盖保鲜膜冰箱冷藏备用
-
3. 冷藏甘纳许的时候来做蛋糕，锅内加入淡奶油跟黄油，小火加热至黄油融化
-
4. 加入巧克力，用余温将巧克力融化，如果巧克力块比较大，不能完全融化，可以稍微加热一下
-
5. 准备两个打蛋盆，分离鸡蛋
-
6. 蛋黄加入30克细砂糖
-
7. 用蛋抽快速搅拌均匀，至蛋黄颜色变浅
-
8. 分次加入凉透的巧克力酱，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次
-
9. 巧克力酱全部加入后，蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀顺滑，无颗粒
-
10. 用硅丽面粉筛过筛低筋面粉跟可可粉
-
11. 蛋抽画Z字将面粉搅拌均匀，无干粉颗粒
-
12. 蛋白分次加入剩下的细砂糖，电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋器提起有个小三角尖，尖部有个小弯钩状
-
13. 取三分之一打发好的蛋白霜加入到巧克力面糊中，先用蛋抽翻拌均匀
-
14. 之后加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀
-
15. 将翻拌均匀的面糊装入到裱花袋内，用刮板排出空气
-
16. 将面糊挤在硅丽马卡龙麦芬杯内，9分满即可，为了有个对比，我又装了三个纸杯
-
17. 入烤箱150度烤20分钟，之后转170度烤10分钟，出炉凉透
-
18. 冰箱取出冷藏的甘纳许酱，装入裱花袋，我用的8齿裱花嘴，在凉透的杯子蛋糕上挤上自己喜欢的花型
-
19. 表面过筛上适量的糖粉，装饰上一点彩糖珠即可
-
20. 模具特别好脱模，轻揉表面就能拿出来啦，看看，还不错吧
-
21. 成品图
小贴士
点击填写制作技巧
-
这道菜的其他做法
-
巧克力杯子蛋糕
176收藏2.2万热度 -
巧克力杯子蛋糕
194收藏8.4万热度 -
甜蜜滋味--巧克力杯子蛋糕
34收藏10万热度 -
巧克力杯子蛋糕（Moisture chocolate cupcake）
80收藏26.1万热度 -
奶酪糖霜巧克力杯子蛋糕（多肉蛋糕）
15收藏11.1万热度
相关菜谱
-
白巧克力杯子蛋糕
英朗十九之夏2.7万热度119收藏 -
巧克力杯子蛋糕
池白萍蚀8.2万热度25收藏 -
杏仁片三重巧克力杯子蛋糕
矫孛蚊缎嫡9.9万热度34收藏 -
费列罗巧克力杯子蛋糕
链止履谭茁8.2万热度110收藏 -
南瓜夹心浓郁巧克力杯子蛋糕
HHHitchcock8.1万热度62收藏 -
巧克力杯子蛋糕
红润modesty1.3万热度114收藏 -
巧克力杯子蛋糕
咀艺瘸粕静7.3万热度71收藏 -
巧克力杯子蛋糕（附上巧克力泥做法）
思域flap1.6万热度164收藏