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奶酪糖霜巧克力杯子蛋糕（多肉蛋糕）
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程捉傅赣棕
我家小朋友说：这应该叫多肉蛋糕，因为吃下去会长很多肉出来的蛋糕Orz...
外面买的糖霜蛋糕一般都是用的海绵底，上面裱的糖霜也是口感轻柔的淡奶油，春夏吃还不错，但天冷了就想吃口味浓郁一些的蛋糕，就做了这个用巧克力牛油蛋糕做底，上面用口感绵密香味浓郁的奶油奶酪打出的糖霜装饰的蛋糕，一口下去大大的满足~
食材
蛋糕体
适量
低筋面粉
100克
可可粉（建议用法芙娜）
20克（存货用完，有的多可多放些）
泡打粉
1小勺
杏仁粉
50克
无盐黄油
80克
鸡蛋
2个
砂糖
80克
70%黑巧克力豆
60克
奶酪糖霜
适量
奶油奶酪
250克
糖粉
80克
百丽甜酒（没有可不放）
一大勺
奥利奥（装饰用）
适量
步骤
  • 1. 低粉、可可粉、泡打粉过筛，鸡蛋打散，黄油切小块室温软化
  • 2. 软化的黄油放入砂糖打发，分多次加入蛋液打匀，加入杏仁粉打匀
  • 3. 筛入步骤1的粉类，用橡皮刀切拌均匀，放入巧克力豆切拌均匀
  • 4. 面糊舀入放好油纸托的马芬模具，入预热180度的烤箱中层烘烤约20分钟，取出放凉，用密封盒保存过夜
  • 5. 制作奶酪糖霜：黄油和奶油奶酪提前拿出室温软化，2种材料打发至均匀顺滑后加入一大勺百丽甜酒和糖粉，继续打发至均匀顺滑，装入裱花袋挤在巧克力蛋糕顶部。奥利奥饼干2片分开去掉夹心，掰碎后装饰在糖霜顶部
小贴士
1.配方的分量比较大，可做10个底部直径5cm的杯子蛋糕，要少做些的可自行减半
2.可可粉的用量不大（其实是存货用完只有这些了...），但是蛋糕的香味完全就靠它了，所以建议选用好些的可可粉，我一直用的法芙娜，真是超香的！
3.巧克力豆不要用那种耐烤型的，没啥味道口感也不好吃的说！可买颗粒较小的烘焙用巧克力币，也可把一般的黑巧克力切碎了拌进去，不要切的太碎哦！
4.糖霜要挤在完全冷却的蛋糕上面，所以建议提前一晚先烤好蛋糕，而且牛油蛋糕也要放至隔天泛油后口感才会更好吃
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