杏仁片三重巧克力杯子蛋糕
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出自《顶级名师常温蛋糕的多样化》原配方用了夏威夷豆，手里没有，换成了烤过的杏仁片，口感又香又脆~
成品为直径7cm的杯子蛋糕12个
成品为直径7cm的杯子蛋糕12个
食材
牛奶巧克力
适量
白巧克力
170g
黑巧克力
100g
无盐黄油
120g
低筋面粉
150g
全蛋
120g
细砂糖（原配方100g）
80g
盐
1小撮
香草精
2滴
泡打粉
3g
杏仁片
50g
步骤
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1. 奶油切片和白巧克力一起放微波炉加热溶解 -
2. 全蛋加细砂糖打发到变白，加入香草精和盐，再加入1，混合均匀
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3. 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
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4. 黑巧克力切块后加入面糊拌匀（原配方用了耐烤巧克力豆，手里没有，换成了黑巧克力，切块要稍微大一些，不能融化到面糊里）
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5. 拌匀的面糊倒入放好油纸托的模具中，烤箱预热200℃，烤30分钟，放网架上冷却
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6. 杏仁片在烤盘上均匀铺开，180℃烤5-10分钟，烤到边缘浅焦色，拿出放凉
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7. 牛奶巧克力切碎溶解，涂抹在冷却的蛋糕胚上，贴上适量的杏仁片，用小勺勺取巧克力酱从较高处浇下，成细丝状洒在杏仁片表面
小贴士
装饰表面的牛奶巧克力可照个人爱好涂抹厚薄，喜欢巧克力的可涂厚些，也可换成黑巧克力，看你喜欢。原配方在巧克力凝固后有在表面撒上糖粉，我怕太甜去掉了。另外，糖量已经减到80g了，个人感觉甜度比较适中，不用再减量了。
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