红豆沙冰皮月饼
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食材
冰皮粉
50g
红豆沙馅
600g
糖粉
20g
牛奶
85g
炼乳
30g
白奶油
20g
步骤
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1. 将粉类过筛后放入碗中，加入其他材料拌匀 -
2. 放入锅中蒸30分钟取出，冷却备用
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3. 将冷却的面团揉匀分割成20g/个，馅料分割成60g/个
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4. 将面皮擀薄，包入馅料收口
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5. 放入月饼专用模具内，用手向下施加压力压平
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6. 将模具提起，施加压力将其挤出即可
小贴士
不要将面团拌的太硬。
蒸面团的时候，面团要蒸透。
分割的时候手上放入一点油以免粘手。
包入馅料的时候面皮的厚薄要均。
模具内不要撒过多的粉。
将产品制作完成后，必须进入冰箱冷藏。
蒸面团的时候，面团要蒸透。
分割的时候手上放入一点油以免粘手。
包入馅料的时候面皮的厚薄要均。
模具内不要撒过多的粉。
将产品制作完成后，必须进入冰箱冷藏。