椰浆杏仁片蛋糕
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消防车hard
松软香甜、入口即化。表面又有一点点酥酥脆，加之杏仁片，齿颊留香。
食材
鸡蛋
4个
椰浆
100克
白砂糖
65克
低筋面粉
75克
橄榄油
50克
海盐
2克
椰蓉
适量
杏仁片
适量
步骤
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1. 备齐材料...工具：两个盆、称、电动打蛋器、硅胶刮刀。 -
2. 1.分离蛋清。2.蛋黄+橄榄油+椰浆...用电动打蛋器搅拌均匀。
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3. 筛入低粉+海盐...用刮刀拌匀
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4. 上下翻动搅拌，切勿打圈搅拌。搅拌均匀，备用。
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5. 打发蛋清。白砂糖分三次加入。（以往菜谱中有较详介绍）打发至成倒锥形即可。第一次：打发前；第二次：有鱼眼时；第三次：有纹路时。
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6. 打发后，分三次加入备用的蛋黄糊中。上下翻动搅拌。每次搅拌均匀后，再加入下次的量。
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7. 搅拌均匀，倒入模具。
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8. 蛋糕糊表面洒上适量的椰蓉、杏仁片。进烤箱：上下150度。50-55分钟。隔水法：底层装180克凉水。
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9. 表皮又酥又香，里面入口即化。
小贴士
????烤箱150度预热。
????模具放第二层，装有凉水的烤盘放第一层（层数自下而上）。
????模具垫烘培纸，。烤好后，取出晾几分钟，方便脱模。
????蛋白打发，特别注意！容器、打蛋器须无油无水无蛋黄。
????模具放第二层，装有凉水的烤盘放第一层（层数自下而上）。
????模具垫烘培纸，。烤好后，取出晾几分钟，方便脱模。
????蛋白打发，特别注意！容器、打蛋器须无油无水无蛋黄。
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