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超级酥的杏仁粉抹茶曲奇
10.3万热度
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那么credit
烤出一盘,酥得不行,连我妈这种不爱吃饼干的人都吃了好多~冷了之后还是酥酥哒!抹茶粉要过期了,为了消耗抹茶粉做的,我用的是若竹抹茶,如果大家有五十铃啥的更棒呦~这款曲奇粉和黄油比例达到了1:1,可正是黄油才让曲奇那么酥,不是嘛!糖我只放了40克,大家可以酌情加10克。
食材
黄油
130g
面粉
100g
杏仁粉
30g
抹茶粉
6g
砂糖
40g
一小撮
步骤
  • 1. 黄油室温软化成膏状。一定要软化到用手指不费力就能戳出一个洞,或者用刮刀能很轻易地推开。天冷的时候,可把盆子放在30度的水中水浴加热,用电动打蛋器搅拌软化。
  • 2. 黄油软化好之后,用电动打蛋器打发,只需打到黄油开始发白,就停止打发。过度打发会是曲奇纹路消失。答应我好吗!!!一定一定不要过多打发。
  • 3. 混入一小撮要,电动打蛋器低速打发。只需看不见盐,立刻停止打发。
  • 4. 分两次加入砂糖,低速略微打发,无需砂糖融化。千万不要打发过多!
  • 5. 加入一个蛋黄,与黄油混合均匀即可。
  • 6. 接着,过筛低粉、杏仁粉和抹茶粉,让三者混合均匀。分两次倒入黄油中。用刮到切拌直至看不到粉末即可。过度的切拌会使面粉起筋。
  • 7. 此时烤箱150度预热。
  • 8. 烤盘中垫一张油纸。黏糊装入裱花袋,开始挤曲奇。花嘴距离油纸两到三厘米,离得太近易使曲奇太薄或者花纹太浅。
  • 9. 挤好之后,放入中层,三十分钟。注意颜色变化,及时加盖锡纸。我是十分钟的时候盖的。
  • 10. 出炉啦!
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