1. 红枣洗净沥干水用剪刀剪成颗粒（去核）红糖用开水化开无颗粒然后把红枣碎、红糖水、水投入料理机打成比较稀的糊

3. 这个方子面团揉好以后会有点黏手，拿面团手里抹一点食用油揉圆放入盆里，盖上保鲜膜发酵天暖就室温，天冷就发酵箱或烤箱自己想办法控制在20几度左右，发到手指沾面粉戳洞不回弹或缓慢回弹。

4. 最重要的来了～一发过后的面团充满气泡，所以我们需要甩开膀子揉啦一边揉，一边分次加入揣面用的60克面粉，注意，是分次！不要一股脑全倒面团！你也可以用面包机或厨师机进行这次排气，不过面粉飞扬的场景我实在是排斥的。不管你用什么方法，请你揉到切开面团无气泡！

5. 用白馒头的图片揉好以后就是切割整形了我一般分成8份，平均切割，不用秤(懒人有懒法)逐个整形，握在掌心搓圆后两手合拢用手掌边缘在馒头侧面来回转圈，把馒头整个高个子，圆柱样！这一步不做好，等会馒头会很塌，不过你不在意外貌的话可以忽略。

6. 整形后排排坐，进入烤箱发酵档38°，醒发，20分钟足够期间你准备好蒸锅，蒸锅放好温水，千万不要太多，1.5-2㎝高度就好，蒸布打湿水拧干铺平。

7. 醒发好了，轻轻抓起馒头放入蒸锅开火，注意:是中火！中火！上气后！8分钟！不要太久。时间到，关火，闷2-3分钟，其实不闷也一样完美，这不是重点！

8. 个个光滑美丽

9. 我这样中火，水少的办法，蒸好以后是这样的，蒸锅里不会到处有水汽水滴，所以馒头也不容易被水滴毁容。

10. 另外，整形无力者我推荐用这个～刀切馒头，用擀面杖或压面机擀压成片，然后刷水，卷起，切！是不是一样漂亮！