1. 蛋黄加砂糖打至糖溶解，均匀。砂糖是从蛋白用的糖里拨了一点出来。

2. 加入植物油，

3. 用蛋抽搅拌至完全均匀，看不出分离。充分乳化。

4. 加入枣泥，继续搅拌均匀。我的枣泥不是很干的那种。比较容易混合

5. 加入牛奶搅拌均匀。如果枣泥比较稀或者干，这里要通过增减牛奶来调整下面糊的稠度。

6. 筛入低筋粉，搅拌均匀即可。这步不要过度搅拌防止面粉出筋。

7. 完成的蛋黄面糊

8. 开始打蛋白，蛋白打至粗泡加入少量砂糖。继续搅打，期间分2次加入全部砂糖。

9. 因为枣泥是比较湿润的材料，蛋白我打至基本硬性的状态。但是别过硬。不好拌匀。

10. 刮约1/3蛋白到蛋黄糊，大致拌匀。

11. 再倒回蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。

12. 完成的蛋糕糊光亮细致。

13. 倒入18cm戚风模具中，刮平表面。震模2次

14. 170度，烤约45-50分钟。比一般戚风多烤个5-10分钟的样子比较好。

15. 以下是自制枣泥红枣洗净

16. 去壳，我一直都是用泡芙花嘴去枣核的。从一段中间刺入，旋转前进，从另一端带出枣核。完成

17. 熟练之后会很快，一盆枣子也不用十几分钟

18. 本来为了防止流失味道，我试过隔水蒸，后来发现用少量水炖是ok也方便。枣子先入锅，倒入约1/3-1/2锅水，开锅闷煮约20分钟。然后如果水多再开锅煮到省一点。然后把煮枣子的水和枣子一起放入料理机，打枣泥，就不损失口味了。

19. 放入料理机打成枣泥。这个步骤需要适当加水不然不好打。如果水放的过多也没事儿，倒出来后再用不粘锅翻炒一下蒸干水分。

20. 不嫌麻烦可以过筛。但是我觉得没啥必要。图上我用的是vitamix6300打的枣泥，皮很细很细，做蛋糕不太吃的出。除非你打的皮比较粗...不然我觉得没必要过筛。图上只是演示下，可以有这个步骤

21. 成品就是这个稠度。跟市售豆沙差不多吧。枣泥可以做蛋糕点心，其实也可以泡水喝，哈哈哈。余下的都让我泡水喝了。

22. 成品很细致软润。