莜面鱼鱼汤
11.3万热度
21收藏
收藏
|
foreign温柔
【食味。食念】
° 莜面，是由燕麦（莜麦）加工而成的面粉
° 听父亲讲……
° 燕麦在加工前，必须炒制，此为“一熟”
° 制作时，必须用开水烫面，此为“二熟”
° 成品蒸制，此为“三熟”
° 莜面可单独制作各种美食
° 也可与小麦面粉、荞面、玉米面、豆黄面搭配
° 最喜欢莜面独具的面香
° 当莜面与水交融的瞬间
° 散发出阳光的味道，开始诱惑你的味蕾
° 莜面，是由燕麦（莜麦）加工而成的面粉
° 听父亲讲……
° 燕麦在加工前，必须炒制，此为“一熟”
° 制作时，必须用开水烫面，此为“二熟”
° 成品蒸制，此为“三熟”
° 莜面可单独制作各种美食
° 也可与小麦面粉、荞面、玉米面、豆黄面搭配
° 最喜欢莜面独具的面香
° 当莜面与水交融的瞬间
° 散发出阳光的味道，开始诱惑你的味蕾
食材
莜面
200克
开水
200克
油菜
适量
土豆
适量
盐
适量
步骤
-
1. 将开水均匀浇在莜面上，并用擀面棍迅速搅拌，搅匀后揉成面团，装入保鲜袋饧置15-20分钟； -
2. 油菜洗净；
-
3. 土豆洗净、去皮、切成细长条，加入清水；
-
4. 取一小块莜面，搓成长条， 夹于左手食指和中指之间， 用另一只手揪一小块面，置于掌心；
-
5. 两掌心相对，按照前——后——前的顺序来回搓动，最后轻压微扁，成为一个面鱼儿的形状；
-
6. 锅内放水，煮沸，加入土豆，煮熟；
-
7. 放入面鱼儿，轻轻搅动散开，煮沸3分钟；
-
8. 最后加入油菜、盐，即可。
小贴士
° 和面时水必须一次加足，快速搅拌；
° 配料可以加入自己喜欢的食材；
° 面鱼儿下锅后，搅动散开即可，不要反复搅动；
° 胃病者少食或不食
° 水一次加够，煮制过程中不要再加。
° 配料可以加入自己喜欢的食材；
° 面鱼儿下锅后，搅动散开即可，不要反复搅动；
° 胃病者少食或不食
° 水一次加够，煮制过程中不要再加。
-
这道菜的其他做法
-
素炒莜面鱼鱼
55收藏10.9万热度 -
蘑菇莜面鱼鱼
25收藏9.1万热度 -
扁豆莜面鱼鱼
71收藏8.4万热度 -
【西北小吃】炒莜面、凉拌莜面、莜面鱼鱼、莜面栲姥姥
56收藏11.3万热度 -
香菇莜面鱼鱼
11收藏12.6万热度