红米牛奶发糕
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茆晗日翻
今天和大家分享的这道粗粮发糕，我们可以尝试着把红米等粗粮打成粉，配上牛奶、红糖等食材，做一款可口的发糕，让小朋友轻松爱上这道健康杂粮美食。
食材
牛奶
165g
红米
150g
低筋面粉
50g
鸡蛋
1个
红糖
25g
干酵母
3g
植物油
适量
步骤
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1. 把红米洗净晾干，倒入料理机中。除了红米，其它主食杂粮，比如黑米、小米、大米等，都可以如法炮制。 -
2. 用料理机打成细腻的米粉后，盛出备用。
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3. 磕一个鸡蛋，打散蛋液。
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4. 加入牛奶、红糖和干酵母，搅拌均匀。牛奶可以用配方奶或者清水代替，红糖量请根据宝宝年龄和口味进行增减。
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5. 拌入低筋面粉和红米粉。面粉可以用低筋或者中筋，选择低筋面粉可以让成品的口感更加绵软一些，搭配粗粮粉更加合适
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6. 拌至食材充分混合，面糊可以流畅滑落的状态。
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7. 在模具底部和四壁刷上薄薄一层油，方便脱模。
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8. 倒入面糊后，放入蒸锅中，盖上盖子，在密闭空间中开始发酵。
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9. 发酵至两倍大。常温发酵的时间在45分钟左右，如果天气较冷，则需要适当延长发酵时间。如果早晨做时间太匆忙，可以提前一晚将面糊放入冰箱冷藏发酵，第二天一早再蒸。
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10. 冷水上锅，水开后继续大火蒸25分钟。
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11. 关火后别急着揭盖，焖个3分钟，等水蒸气回落后再揭盖。
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12. 放凉后，脱模取出。
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13. 切成适合宝宝入口的小块，就可以享用咯~
小贴士
工具：蒸锅、模具
熟练耗时：45mins（不含发酵醒发时间）
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
熟练耗时：45mins（不含发酵醒发时间）
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