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胚芽红糖小餐包
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徐大哈哈哈哈
很爱做面包。
即使会比较忙,也希望自己可以坚持每个礼拜都做两次面包。
今天这款面包如果忽略表面的装饰黄油
真的是一款非常健康的小面包了
面团是由基础的甜面团变化而来,
为的也是可以小小的变化一下口味,让小呜稍稍摄入一些平时不爱吃的杂粮。
所以不要小伙伴们如果要问胚芽用什么代替的话,我还是提前说一下好了。
做的就是胚芽餐包,严格说来,胚芽就是胚芽没得代替。
但是就这样的小面包来说,您可以随便将胚芽换成等量的其他杂粮粉类或者直接面包粉都可以。
唯一需要注意的就是不同的粉类吸水性有很大差异,液体自己灵活一点即可。
彩味家的模子,买了不晓得多久才开光
山寨一把光神的造型O(∩_∩)O
食材
高筋面粉
150克
低筋面粉
20克
小麦胚芽
20克
酵母
2克
红糖
20克
3克
奶粉
10克
130克
黄油
适量
奶酥粒
适量
步骤
  • 1. 红糖先和水倒入奶锅稍微加热至融化放一边冷却备用除黄油外,将面团材料混合,揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油,揉到扩展阶段(有薄膜)
  • 2. 面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵
  • 3. 面团发酵至2-2.5倍,手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态
  • 4. 取出按压排气将面团分割成八等份
  • 5. 滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟
  • 6. 松弛好的面团擀成椭圆状
  • 7. 翻面光滑面在外,卷起,收口捏紧
  • 8. 放入模具
  • 9. 烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置40分左右,直到面团发酵到两倍大取出面团和水烤箱170度预热
  • 10. 发酵好的面团表面用锋利的刀片割口后放上切好的黄油条,喷少许水撒适量奶酥粒
  • 11. 放入预热好的烤箱中层上下管170度烘烤15分钟左右即可
  • 12. 出炉脱模冷却
  • 13. 更早看到、更多动态请关注呜的微信订阅号:awu592872952
小贴士
1、液体量请酌情增减
2、表面黄油装饰可以省略
3、对话框回复“酥粒”两个字查看酥粒做法
没有这个模具可以用纸托或者直接放在烤盘上,没关系的哦
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