四喜烤麸
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所言皆尘土
吃过上海婶婶做的这道四喜烤麸后就终身难忘了!自己依葫芦画瓢做了一个,味道相似。所以美食这种东西,只要用心总能做好!
食材
烤麸
2块
香菇
18朵
木耳
18朵
花生米
适量
黄花菜
适量
步骤
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1. 香菇、木耳和黄花菜都泡开,泡香菇的水留着备用。香菇对半切,木耳撕小朵。花生米煮熟后去皮。
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2. 烤麸冷水泡软后切成1-2厘米的小块。放冷水里煮开4分钟。然后放在冷水里反复挤压清洗,这样可以把烤麸中的豆腥味去除。洗干净后挤干水分备用。
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3. 挤干的烤麸放平底锅煎成微黄。
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4. 先把蒜片,干辣椒,八角,葱花下油锅煸炒。
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5. 接着放黄花菜、香菇和黑木耳下锅炒。放生抽、红烧酱油、老抽、耗油调味,接着放泡香菇的水。放入煎好的烤麸,花生一起煮。最后放鸡精、冰糖和适量盐调味。汤汁收干出锅。
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烤麸焯过水一定得反复用冷水冲洗,挤干里面的水分。
花生不去皮也行。
花生不去皮也行。
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