自制凉粉
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撒娇hit
小时候在扬州,大夏天来一碗凉粉或者刨粉是多么令人惬意的事啊……来到汕头好久没吃了,最近入了小美,原来做凉粉也是如此简单啊,哇咔咔,好棒
食材
豌豆淀粉
100克
水
1000克
步骤
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1. 豌豆淀粉和水全部放入主锅…12秒速度10混合…再以8分钟-100度-速度3烹煮…
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2. 煮好后,粉浆倒入大碗内,室温放凉4小时自然冷却…
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3. 成品Q弹哦……
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4. 暂时不吃的话,可以泡在水里,放冰箱保存…
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5. 取出凝固的凉粉冻,用刨刀刨出细丝……
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6. 还不错哦……准备小碗调酱汁:酱油(兑水),醋,细砂糖,辣椒油,小辣椒切圈,芝麻油,胡椒粉(自己喜欢什么加什么)
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7. 先浇上葱油,放点黄瓜丝,皮蛋粒,撒上花生碎,芫荽,蒜头,萝卜干粒或者榨菜丝等等,品种随各人喜好…
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8. 开吃…一个字“爽”…
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水的比例多,做出来的凉粉就会嫩…相反,如果喜欢吃硬一些的可以减少水量到700-800g…
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