广东肠粉
7.2万热度
44收藏
收藏
|
南图末生的臭臭
广东早餐小吃，今天在家里做。
食材
五个人的份
适量
粘米粉
250克
玉米淀粉
50克
小麦淀粉
25克
水
750克
鸡蛋
两个
碎肉
250克
食用油
6克
葱花
适量
步骤
-
1. 把粉类和水，4克油搅拌均匀。粉浆就做好了。 -
2. 家里通常用的盛菜的碟子，底越平越好，不要太大，要能放进家里蒸锅，方便取和放。太小不方便用刮刀挂。刷上薄薄一层剩下的油。我准备了四个盘子，蒸锅共两层，一次蒸上下各一盘，好了后换上另外两盘。
-
3. 怕直接放粉浆蒸不熟，就把肉末炒好，鸡蛋打散炒好。
-
4. 盘里舀上一勺半粉浆。这里舀多少粉浆要看盘子的大小，只要均匀薄薄的一层覆盖在上面就可以了。再洒上炒好的肉末，鸡蛋，加上葱花。
-
5. 蒸锅加水大火烧开，放入盛好粉浆和配料的盘子，大火蒸2分钟就好了，如果粉比较厚就稍微长点时间。
-
6. 蒸好后出锅，用刮刀把粉刮下来，卷起来放在另外的盘子里。然后再把刚刚的盘子刷上油再重复以上步骤，直到粉浆用完。粉浆要注意搅动。
-
7. 最好是做好马上吃，但家里面由于要做很多盘，所以之前做的要保温保湿，不然会干掉。所以我用一个大不锈钢盆装上开水放上蒸架，然后把装肠粉的盘子放在盆里再盖上。
小贴士
蒸粉的盘子底越平，粉越均匀。如果要用生的材料直接放盘里，这些材料必须能够在两分钟内要被蒸熟。
-
这道菜的其他做法
-
广东肠粉
90收藏8838热度 -
广东肠粉
99收藏18.7万热度 -
广东肠粉--特级大厨的方子
37收藏10.8万热度 -
广东肠粉斋肠的做法
168收藏8万热度 -
广东肠粉（精心调制）
15收藏9.1万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度