手擀面
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高大settlement
手擀面，爽滑劲道是第一要义。和面的手法，饧发的时间，擀面的力道，可都有讲究。今日嘉宾小尹来教你做份传统的手擀面，随时都可以下碗面吃。
食材
面粉
300克
温水
100毫升
盐
5克
鸡蛋
1个
步骤
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1. 取面粉300克（低高筋皆可）加蛋液1枚、盐5克 -
2. 分次少量加入温水100毫升一边加水，一边搅拌至搅出面块
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3. 将面块揉压成面团 用湿布覆盖面团，饧发15分钟
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4. 将面团压成面饼
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5. 将面饼擀成面皮薄而不破为佳
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6. 叠折面皮每叠一次撒一层薄粉
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7. 切出面条，宽度因人而异 抖散摊开面条
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8. 煮一碗家常的番茄鸡蛋面