黄豆粉饼干（民国时期配方）
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敬曦凊仴聊嘸痕
偶然间得到一张民国时期的黄豆粉饼干的配方，尝试着做了一下，发现味道还不错，特意分享给大家
食材
黄豆粉
10.1%
鸡蛋（蛋黄）
14.7%
低筋面粉
44.2%
猪油
6.5%（25%）
糖
23.8%
泡打粉
0.7%
步骤
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1. 适量黄豆炒至黄豆出香味，有些许焦黄 -
2. 用破壁机将黄豆打成粉
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3. 将黄豆粉、面粉、苏打粉混合（左）将猪油和糖打匀加入蛋黄液（右）
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4. 将粉类和液体混合
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5. 揉成团
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6. 烤盘垫油纸，将面团搓成任意喜欢的形状，烤箱预热170度烤12分钟左右
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7. 最后可以在饼干上撒上适量黄豆粉
小贴士
按照原配方做出的饼干是嘎嘣脆的，所以我将配方做出了适当的更改，将比例中的鸡蛋改成蛋黄，猪油比例从6.5%增至25%，这样烤出来的饼干会非常酥脆
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