麻辣米线
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彭吙含笑饮鸩酒别
在西安大街小巷都能吃到麻辣米线，它的做法区别于四川麻辣粉，是独特西安的味道。
食材
米线
适量
青菜
适量
海带
适量
豆腐干
适量
猪肉沫
适量
香菜
适量
蒜苗
适量
火锅底料
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
浓汤宝
适量
豆腐皮
适量
步骤
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1. 将豆腐干切成小块，豆腐皮切成丝 -
2. 热锅，加油，八成热，加猪肉沫翻炒，当猪肉颜色变后乘出，备用。
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3. 加少油，在油不热的时候加入豆瓣酱，翻炒。随后加入火锅底料，我用的是重庆德庄火锅底料。当油渗出后加豆腐干，开大火，将豆腐干炒至快焦即可，一定是快要焦了，但还没有焦。
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4. 然后加些老抽，让颜色变得深些，然后加盐，胡椒，鸡精。
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5. 要是有高汤当然用高汤更好，我直接用的浓汤宝。米粉最好之前用凉水泡过，一个小时即可。汤开后先把青菜加入，隔一会加米线，豆腐皮，海带。后捞出。
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6. 最后加香菜，蒜苗，胡椒，盐，鸡精，要是喜辣就加点油泼辣子，再把高汤加上即可。
小贴士
麻辣米线最重要是胡椒粉，一定要多加，享受舌尖打仗的感觉。
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