麻辣米线
7万热度
10收藏
收藏
|
哀伤的月季罕
这道菜暂时还没有介绍
时间: 30分钟-1小时
食材
米线
适量
绿豆芽
适量
豌豆苗
适量
青菜
适量
榨菜
适量
香菜
适量
花生碎
适量
麻辣油
适量
生抽
适量
米醋
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
盐
适量
香辣豆豉酱
适量
素鸡精
适量
青花椒
适量
红椒粉
适量
脱皮白芝麻
适量
步骤
-
1. 青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。 -
2. 把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
-
3. 大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
-
4. 撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
小贴士
我是不爱吃辣的人，确切的说是想吃辣却受不了辣的人，只能接受微辣。所以我把麻椒油里的辣椒粉换成了红椒粉，没有辣味，只有诱人色泽，但我又放了一勺自制的香辣豆豉酱，这个酱是辣的，一勺的量刚好是我可承受的范围。所以对我来说，这碗米线就是麻辣够味的！
我这米线是白水煮的，没什么高汤，也没添加剂，所以汤底的味道肯定不能跟米线店的比，但我自己很满意，我觉得汤里加点香辣豆豉酱是非常好的选择，汤的味道非常好。改天奉上豆豉酱的做法。
我这米线是白水煮的，没什么高汤，也没添加剂，所以汤底的味道肯定不能跟米线店的比，但我自己很满意，我觉得汤里加点香辣豆豉酱是非常好的选择，汤的味道非常好。改天奉上豆豉酱的做法。
-
这道菜的其他做法
-
麻辣米线
711收藏8.1万热度 -
麻辣米线
16收藏9.4万热度 -
肥牛麻辣米线砂锅
33收藏12万热度 -
["麻辣米线（小时候的味道）"]
66收藏11.7万热度 -
麻辣米线
39收藏8.7万热度