韭菜鸡蛋粉条素包
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醉春久醉绕心弦
初春时韭菜最好吃，嫩又鲜，有补肾补阳的作用。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能，增进食欲。根据个人口味加入不同馅料，做成发面包子，非常美味。
此方子是15个包子的量。
此方子是15个包子的量。
食材
韭菜
适量
粉条
适量
鸡蛋
5个
面粉
400g
酵母
5g
水
210g
花生油
适量
盐
适量
香油
适量
生抽
适量
步骤
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1. 发面。5g酵母粉加40g水化开，静置五分钟。取400g面粉放入大盆内，加入酵母水，再慢慢加170g水，搅拌成小面絮状，揉成光滑的面团，盖好，进行发酵。发至两倍大就可以了。 -
2. 调馅。鸡蛋炒熟，用筷子搅散，再切碎。
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3. 粉条提前浸泡，泡软后切碎。
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4. 韭菜切碎，放入盐，生抽，熟花生油，香油，顺时针搅拌均匀，静置备用。
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5. 发酵好的面团充分排气，此时面团约610g左右。分成大小一样的剂子，共15个面剂子，每个剂子约40g。
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6. 擀皮。
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7. 包包子。
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8. 放置一会儿，进行二次发酵，三十分钟。
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9. 上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟再开锅。
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10. 时间到，可以出锅了。
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11. 新鲜的素包子出炉了。
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12. 看看馅料。
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13. 孩子喜欢吃粉条，所以粉条放的多些。
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14. 一目了然的步骤图。
小贴士
1，发面包子一定要发好面，包好后的二次发酵很关键，不能省略。
2，韭菜不要早调入，等包之前再把韭菜切好加入馅料，不然容易下水。
3，可以根据个人口味调整馅料，我放的粉条多。
2，韭菜不要早调入，等包之前再把韭菜切好加入馅料，不然容易下水。
3，可以根据个人口味调整馅料，我放的粉条多。