凉拌红薯粉条
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食材
红薯粉条
100克
油炸花生米
适量
洋葱
30克
生姜
适量
大蒜
适量
陈醋
2小匙
生抽
2小匙
辣椒油
3小匙
白糖
0.3小匙
芝麻油
0.5小匙
鸡精
少许
盐
适量
高汤
1大匙
步骤
-
1. 锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟 -
2. 用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出，如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮几分钟至完全煮透
-
3. 捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉
-
4. 用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分
-
5. 将生姜，大蒜切成末，放入碗中
-
6. 加入生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，芝麻油，辣椒油，高汤，拌匀成调味汁
-
7. 洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉
-
8. 将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中，放上步骤7处理好的洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可食用
小贴士
1.红薯粉条可先用冷水浸泡至软再煮，这样煮的时候可缩短时间；如果没有提前泡软，象我这样直接煮也可以，不过煮的时间稍长一些；煮红薯粉条所需的具体时间会因为不同品牌的红薯粉而有差异，总之只要煮至红薯粉用筷子轻轻可将其夹断，完全没有硬心就可以了；
2.煮红薯粉条的时候，下入粉条煮开后期间可加入几次冷水，红薯粉条更易煮透且不易糊；
3.如果不喜欢洋葱，可将其换成自己喜欢的配料，比如换成黄瓜；
4.如果怕辣，可减少辣椒油的用量；
5.煮好的红薯粉条要马上用冷水过凉，以免会变糊；
6.调料中的高汤如果没有，也可用冷开水代替；
2.煮红薯粉条的时候，下入粉条煮开后期间可加入几次冷水，红薯粉条更易煮透且不易糊；
3.如果不喜欢洋葱，可将其换成自己喜欢的配料，比如换成黄瓜；
4.如果怕辣，可减少辣椒油的用量；
5.煮好的红薯粉条要马上用冷水过凉，以免会变糊；
6.调料中的高汤如果没有，也可用冷开水代替；
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