1. 一整块魔芋放进冰箱冷冻室冰冻两天左右，也可以三天，但是一天肯定冻不透，里面还是鲜魔芋不行（千万记得是冷冻室不是冷藏室，否则魔芋成不了皮别跟我哭啊）

2. 两天后将这个硬邦邦的大块头取出，放热水里解冻，放热水里快一点，如果你时间充裕可以放冷水里或不放水常温下自然解冻，不管怎么解冻效果和口感都是一样，咱们要的就是魔芋去除水分后的胶质

6. 下魔芋皮一起炒，放几滴辣鲜露或生抽（辣鲜露配魔芋皮更香一点，但是只要几滴，多了会喧宾夺主），炒一下然后放麻辣鲜，（麻辣鲜本身有盐味，依个人口味放，不要一次放太多）尝下味道，不够盐味再加一点盐和鸡精或者只加麻辣鲜，然后关火撒一点孜然粉，用锅铲拌匀就可以，个人觉得孜然粉不炒更香一些。