酒酿饼
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沽棺仁医游
酒酿饼是江南春天最时令的小点。用酒酿发酵而成，最佳品尝时间在清明前后。刚烙好的酒酿饼油润晶莹、甜肥软韧、色泽鲜艳、酒香浓郁，趁热咬上一口，酥软甜糯，真是饼不醉人人自醉江南春天最时令的小点：酒酿饼
食材
面粉
适量
酒酿
适量
白糖
适量
红糖
适量
步骤
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1. 酒酿加温水搅匀后加入面粉中 -
2. 边加边搅拌成雪花状
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3. 揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大
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4. 发好的面团取出揉圆
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5. 分成两等份
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6. 再分割成大小均等的小剂子
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7. 取一个小剂子揉圆按扁
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8. 略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼
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9. 盖保鲜膜醒发约30分钟
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10. 取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料
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11. 收口捏紧后再擀成饼状
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12. 盖保鲜膜醒发30分钟
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13. 平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯
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14. 加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄
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15. 加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可
小贴士
1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈。
2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。
3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。
4、烙饼时一定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深。
2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。
3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。
4、烙饼时一定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深。
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