炒米粉
10.3万热度
46收藏
收藏
|
温柔的高韵祁
炒米粉不坨，根根分明，Q弹爽口，是居家必备基础款。我炒的米粉不错的。跟姐妹们分享下。
方子是3个人的份量。
方子是3个人的份量。
食材
米粉
4块（240克）
鸡蛋
2个
蒜头
4瓣
洋葱（可用其他蔬菜代替）
4分之一个
胡萝卜（可用其他蔬菜代替）
半根
生抽
2汤匙
盐
0.5小匙
胡椒粉
1小匙
步骤
-
1. 锅里烧能泡没米粉的水，倒入几滴食用油。倒食用油是防止米粉粘连。 -
2. 我的米粉是这样一块块的，煮米粉汤一人一块的份量，炒米粉的话，3个人要4块米粉才够吃的。水煮开，放入米粉。盖锅盖煮1分钟。
-
3. 时间到，捞起米粉。快速沥干水。不要过凉水哦。米粉本身是熟的，煮1分钟就行了。这次我忙着冰箱找配菜，煮了2分钟，成品炒出来就没那么Q弹爽口了。
-
4. 米粉快速沥干水，倒进另一个锅盖锅盖焖10~15分钟。
-
5. 焖米粉的时间切好配菜，家里有啥青菜就放啥青菜，除了蒜蓉必须要，胡萝卜和洋葱可以用其他蔬菜代替的。
-
6. 打散2个鸡蛋。用筷子把鸡蛋打到照片中这样起泡泡，煎出来的鸡蛋很蓬松漂亮。
-
7. 锅里加适量油，煎鸡蛋。炒散鸡蛋。油多点，鸡蛋煎得更蓬松好吃。煎好关火，盛出鸡蛋。
-
8. 锅内再添适量食物油，炒胡萝卜到出红油。只要是胡萝卜都要先下锅炒出红油，炒掉胡萝卜那股腥味，甜味就出来了。
-
9. 加入其他配菜。
-
10. 火力调成小火，倒入米粉。我是二只手各拿一双筷子，把米粉稍为挑散些方便加调味品。
-
11. 倒入0.5小匙盐。这个步骤不想加盐的话，可用2汤匙生抽代替。（0.5小匙盐＝2汤匙生抽的咸度）
-
12. 倒入2汤匙生抽。
-
13. 倒入1小匙胡椒粉。
-
14. 倒入鸡蛋。
-
15. 用二双筷子挑散米粉，跟其他配菜混合均匀。关火，盛出。
-
16. 炒好的米粉配上一碗黑豆浆，这样的早餐吃得满意。
-
17. 炒米粉完全不加生抽的话，用1小匙鸡粉，1小匙盐代替，也非常Q爽好吃。