米粉鱼
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小鹿slumber
米粉鱼。在江西赣州有不少的餐馆都有这道菜，比较有名气的还是赣州兴国县的，有的餐馆直接打兴国米粉鱼。兴国米粉鱼就成了不少餐馆的招牌菜。我的这道菜是赣州有名的餐馆里的厨师教我做的。是比较地道的兴国米粉鱼。味道不错。
食材
活草鱼
适量
香葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒面
适量
米粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
盐
适量
油
适量
步骤
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1. 米粉用温水泡20分钟沥干水等待用。
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2. 葱姜蒜切末。热锅放入油把蒜末炸香盛 入碗内待用。
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3. 碗内放酱油葱姜蒜末辣椒面调一碗汁。米粉拌入碗汁摆放在蒸锅里。 -
4. 鱼切片，放料酒，盐，和淀粉，放碗汁。拌匀
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5. 锅内放水放米粉蒸3分钟左右，再放鱼蒸2分钟，出锅撒上葱花便可。
小贴士
鱼必须是现宰现蒸。