奶香黑芝麻馒头
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develop一分为二
特点:色黑,芝麻香味浓郁,健脑益智。
食材
富强粉(中粉)
200克
酵母粉
3克
牛奶
110~130克(面粉吸水有差异酌量增加)
黑芝麻
30克
细砂糖
35克
步骤
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1. 将牛奶和酵母粉,细砂糖拌融化。
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2. 倒入面粉,揉均揉透成光滑面团。
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3. (提前黑芝麻洗净炒熟或者烤熟,碾碎。)芝麻加入面团中。
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4. 揉匀,放入盆里覆盖发酵到两倍大。
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5. 用食指蘸些面粉,插入面团,凹坑不会迅速反弹,也不会下陷,即可视为发酵完成。
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6. 取出面团,铺撒薄粉,将面团反复揉匀排气泡,最后搓成长条,分成每一个大小均匀剂子。
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7. 将蒸笼抹上一点油(防粘),将面团揉成馒头生坯,加盖醒发20~30分钟。锅里放入冷水大火烧滚开,转中小火蒸15分钟,三分钟后开盖取出。 (二次醒发好馒头坯子在手里掂一掂 ,应该感到轻飘飘的)
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8. 好香哦!
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1.面粉吸水不同,方子里液体量依然不能生搬。揉好的面团摸上去手感有点黏,但拿开手却不会粘连。
2.发酵好的面团要充分揉匀,完全排气,这样做出的成品表面才光洁。
2.发酵好的面团要充分揉匀,完全排气,这样做出的成品表面才光洁。
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