五福糯米蛋
5.6万热度
56收藏
收藏
|
什犯罕陡实
一直喜欢吃糯米和咸鸭蛋，这样结合在一起很满足。
我选的咸鸭蛋虽然比较大，但配料会有多余，可以做烧卖。
关于倒出来的蛋清：如果少可以加点鸡蛋炒番茄、青椒、韭菜，或者加面粉烙饼（别再加盐）。我做得比较多，都是倒掉的。
我选的咸鸭蛋虽然比较大，但配料会有多余，可以做烧卖。
关于倒出来的蛋清：如果少可以加点鸡蛋炒番茄、青椒、韭菜，或者加面粉烙饼（别再加盐）。我做得比较多，都是倒掉的。
食材
糯米
1000g
A：馅料
适量
五花肉
300g
梅林午餐肉
340g
糯玉米粒
250g
青豆粒
200g
胡萝卜
2根
香菇
10朵
B：调料
适量
玉米油
60g
料酒
20g
麻油
20g
蚝油
40g
生抽
80g
老抽
20g
糖
一勺
步骤
-
1. 糯米提前一晚泡发 -
2. 所有馅料洗净、切丁
-
3. 码味：玉米油60g，老抽20g，蚝油40g，麻油20g，生抽80g，料酒20g
-
4. 糯米、馅料、调料拌匀，腌一小时（实际拌匀后没有这么多水份，这发菜谱之前拍的）
-
5. 利用这一小时，去掉生咸蛋的蛋白，备用。（流质蛋白水容易堵塞下水道，注意哟）
-
6. 将馅料填入咸鸭蛋内…
-
7. 用10*10的小片锡纸，将咸鸭蛋包住封口。
-
8. 大火蒸45分钟
-
9. 美味呈现，吃吧！
小贴士
1:此方子出品60个（实际不止），大家根据需要减半或者翻倍吧！
2:馅料可以根据自己的喜好更换，菜叶类出水量大，不建议使用。
3:看到菜谱用“适量”表达，我都会放弃使用，所以建这个菜谱时，我都把调料量化了，这个调料配比是我喜欢的口味，你也可以根据自己需要调整。
4:给弟妹做了两次辣味的糯米蛋，她觉比原味更好吃，大家也可以试试。
2:馅料可以根据自己的喜好更换，菜叶类出水量大，不建议使用。
3:看到菜谱用“适量”表达，我都会放弃使用，所以建这个菜谱时，我都把调料量化了，这个调料配比是我喜欢的口味，你也可以根据自己需要调整。
4:给弟妹做了两次辣味的糯米蛋，她觉比原味更好吃，大家也可以试试。
-
这道菜的其他做法
-
五福糯米蛋
27收藏7.2万热度 -
五福糯米彩蛋「厨娘物语」
39收藏8万热度 -
五彩糯米蛋
25收藏8万热度 -
五彩糯米蛋
756收藏7.4万热度 -
五彩糯米蛋
49收藏10万热度
-
热门菜谱
-
平菇炒肉片
22收藏834.2万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度