毛蟹必须是活的，常识哈。
所有食材量都是根据砂锅大小决定的，我的砂锅是小号砂锅，够两人吃。
砂锅中间铺的那层根据个人喜好可更改，我是根据季节春冬用莴笋夏天用毛豆。
咸淡按个人口味放盐，因为臭豆腐本身有咸味，所以放盐的时候要比平时炒菜少放一点，否则臭豆腐会咸死。快要煲好的前几分钟可以尝一下汤汁调整咸淡。
炖的时候注意火候，不要让水烧干了，否则臭豆腐会焦底，砂锅也容易坏。