鸭血豆腐猪肝石锅煲
7.7万热度
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浮辰辰辰
入冬之后，各类的热汤菜、砂锅煲类的美食，想必是最受人们喜爱的了。我们家也不例外，儿子大学住校，一月回来一次，平时家里就我和老公两人吃饭；菜做少点，不好弄，做多些吧，又吃不完浪费；所以我就跟老公说，我们俩还不如省事点，也不要炒来炒去的，干脆一起放在砂锅里，做“一锅煮”，这样，吃的又方便又热乎乎，多好啊~
时间: 10-30分钟
食材
鸭血
500克
豆腐
1大块
猪肝
100克
油
适量
盐
适量
葱姜
少许
料酒
少许
老抽
适量
味精
少许
郫县豆瓣酱
1大勺
步骤
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1. 鸭血和豆腐切块：加盐水煮滚后倒出 -
2. 猪肝切片用盐水浸泡后，入热锅中焯水捞出
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3. 热锅凉油，煸香葱姜，转小火
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4. 倒入盐水煮过的鸭血豆腐
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5. 滴少许料酒，要以去鸭血的腥味
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6. 倒入适量老抽
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7. 用锅铲炒匀
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8. 倒入石锅后，加适量清水，大火盖盖
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9. 滚开后，加入一大勺郫县豆瓣酱
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10. 拌匀再煮沸
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11. 加少许食盐调味（少放点，因为豆瓣酱也是咸的）
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12. 放入焯过的水猪肝片
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13. 再次滚开后，放点味精关火
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14. 最后撒点葱花，上桌开吃
小贴士
1、鸭血、豆腐和猪肝：加盐焯水，不仅可以定型不散外，还可以焯去部分腥味，更重要的是这样处理过的鸭血、豆腐和猪肝，不易老、更细；
2、鸭血豆腐：滴少许料酒，不仅可以去腥，还能吃出荤菜的感觉；
3、猪肝：一定要最后放入，再次滚开后即可，不易时长，易老咬不动
2、鸭血豆腐：滴少许料酒，不仅可以去腥，还能吃出荤菜的感觉；
3、猪肝：一定要最后放入，再次滚开后即可，不易时长，易老咬不动