汤汁版臭豆腐
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燕谁把琴弦拨断
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食材
老豆腐
2块
王致和臭豆腐乳
4块
白酒
1汤匙
凉开水
淹过豆腐
排骨汤（水）
适量
八角
一个
十三香
少许
生抽
少许
耗油
少许
榨菜丁
少许
虾皮
少许
熟白芝麻
少许
油炸花生碎
适量
辣椒油
少许
步骤
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1. 两块老豆腐切块，喜欢吃焦的切薄点，喜欢外焦里嫩的切厚点，把四块王致和臭豆腐乳用凉开水搅碎，加一勺白酒，然后放入老豆腐，保证水淹过豆腐，密封放冷藏保存24小时。 -
2. 24小时后，捞出沥水
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3. 放锅油热后炸，因为油炸后就不能要了，我倒了一点点，给锅立起来了
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4. 炸完一遍，我又复炸了一遍，这样外皮会焦一点，第一遍是为了炸透。不喜欢焦的可以只炸一遍。
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5. 熬好的排骨汤，加生抽，耗油，十三香，八角，煮开搅匀，加入淀粉勾成的芡汁，搅拌成浓稠一点的汤汁。
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6. 倒入炸好的臭豆腐的碗里，放榨菜丁，油炸花生碎，虾皮，芝麻，辣椒油，小葱或者香菜。
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7. 拌拌……开吃……
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