日式咖喱土豆牛腩包
8.2万热度
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世界和平爱豆发财
咖喱牛腩和超软外皮的搭配。
少油、少糖、超软，里面原来是包的红豆馅，但是最近想吃咸口的，我猜是因为下雨。
选了咖喱，咖喱百搭，就算是拿来做烘焙也百搭，一次多做一些，冰箱冷冻起来，想吃了就烤箱复烤一会或者微波，口感不会变，照样松软。
揉面发酵、牛腩炖制都需要时间，做的时候可以两边同时进行，灵活利用和时间配合，整个过程2小时也可以搞定了。
少油、少糖、超软，里面原来是包的红豆馅，但是最近想吃咸口的，我猜是因为下雨。
选了咖喱，咖喱百搭，就算是拿来做烘焙也百搭，一次多做一些，冰箱冷冻起来，想吃了就烤箱复烤一会或者微波，口感不会变，照样松软。
揉面发酵、牛腩炖制都需要时间，做的时候可以两边同时进行，灵活利用和时间配合，整个过程2小时也可以搞定了。
食材
高筋面粉
170g
低筋面粉
30g
细砂糖
18g
水
125g
酵母
3g
脱脂奶粉
15g
盐
2.5g
黄油
15g
瘦一点的牛腩
400g
土豆
3小个
生姜
适量
牛奶
适量
黑胡椒
适量
罗勒碎
适量
咖喱粉
1袋
生抽
适量
小米辣
适量
白洋葱
半个
步骤
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1. 材料1中除了盐和黄油之外，全部混合 -
2. 加水后搅拌成絮状，放置8分钟左右，让面粉和水相互适应，后面揉面比较轻松。
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3. 面团揉至扩展状态，加入黄油和盐，不要放在一起，分开两边放置。
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4. 加入黄油后，揉到出膜状态，发酵。
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5. 室温较高，直接就盖保鲜膜发酵了，发至约两倍大，大约40分钟左右。
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6. 垫上撒粉，面团排气。
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7. 平均分成14个，盖保鲜膜松弛20分钟。
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8. 整面团之前，清水泡牛腩30分钟，泡出血水，为了去味，我放了些白酒。
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9. 泡好的牛腩，切小块，加生姜、黑胡椒、罗勒碎、生抽、牛奶一起腌制。
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10. 热油锅，将洋葱碎和小米辣剁碎，炒香。
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11. 下牛腩炒翻炒变色。
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12. 加入热水，大概没过牛腩2厘米，中小火开炖，炖到能咬动的时候，加入土豆，再次加热水。
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13. 大约还有一碗水的时候，加入咖喱粉。
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14. 完全收汁后，放凉备用。
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15. 擀面皮，不用捏褶皱，直接封口圆球状，包好的盖上保鲜膜进行第二次发酵，室温高的话20分钟，观察面团状态，戳一戳表面松松软软的就可以了。
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16. 烤盘那一步没拍图，忘记了！先将包放入烤盘，表层喷水撒芝麻，再盖一张烘焙纸，拿另一个烤盘放上去，轻压，同时入烤箱，上面有烤盘压着，烤出来的包形状才漂亮！烤箱预热190度，中下层，18-20分钟。软软的淡淡的奶香的外皮，里面是浓郁的咖喱牛腩！
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17. 同样的方子，以前做过抹茶红豆包和南瓜芝麻包。很难失手啊~