1. 这里的蛋白液要少量多次的加入，因为液体量比较多，可能会出现水油分离现象，筛入低粉后就好了，不用担心，尽量搅拌均匀就可以了。
2. 我用大烤盘尺寸是32*38。
3. 刷子画竹子纹路的时候别来回涂抹，一下下的从左向右涂抹即可，不要太用力。可可缎带面糊用手占取直接甩溅在班兰缎带上即可，也可用牙签、叉子等涂抹上去。
4. 具体烘烤时间和温度依据各自烤箱而定。
5. 按这个份量做的草莓乳酪慕斯最后还剩一些，还够倒4.5寸的模具的量。
6. 酸奶油我只用了170克，没那么多了，所以淋面看上去没那么厚。
7. 表面果冻装饰即把所有的水晶果材料混合煮沸，放冰箱冷藏至凝固，然后用叉子捣碎使用。