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草莓乳酪蛋糕
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柚花离海又安
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食材
草莓戚风蛋糕体
一只
奶油奶酪
150克
淡奶油
150克
新鲜草莓
适量
白糖
40克
吉利丁片
5克
乳酸菌牛奶
50克
柠檬汁
15克
草莓粉
10克
手指饼干
200克
白巧克力
150克
草莓巧克力
150克
巧克力屑
适量
银珠糖
适量
粉色心型马卡龙饼干
两只
步骤
  • 1. 将草莓戚风蛋糕体横切成1cm的厚度
  • 2. 将蛋糕胚子放入模具中,表面盖上保鲜膜备用
  • 3. 淡奶油打发好,放入冰箱冷藏备用
  • 4. 将吉利丁片放入冰水中浸泡10分钟,捞出沥干备用
  • 5. 奶油奶酪隔水加热软化,加入白糖搅拌均匀
  • 6. 加入15克柠檬汁拌匀
  • 7. 然后放入乳酸菌牛奶搅拌成面团
  • 8. 取出1/3面团和吉利丁片放入锅中隔水溶化
  • 9. 将溶化后的面团搅拌均匀后放入剩下的面团搅打
  • 10. 放入打发好的淡奶油和草莓粉轻轻的搅拌均匀
  • 11. 将草莓乳酪面糊倒入放上蛋糕体的模具中
  • 12. 摆放好切成片的草莓
  • 13. 如此再交替倒入草莓乳酪面糊和草莓片
  • 14. 再倒入剩下的草莓乳酪面糊抹平表面。放入冰箱冷藏过夜
小贴士
①在淘宝上买的韩国代购的草莓味的粉色巧克力币,虽然价格不便宜,但是效果很不错的说。一起买的插牌,包装袋、蛋糕盒,都很美,吼吼。在家附近的烘焙店买的白色的巧克力效果就差些。
②巧克力的溶点在36度左右,刚开始没掌握好,温度高了出现了反砂现象,切记一定要掌握好温度哈。
③画线条用的巧克力笔也是在网上买的,不太好用,我认为把巧克力装进裱花袋来画会好些。
④做好的蛋糕要尽快咪西掉,沾在蛋糕上的手指饼干时间长会受潮,会影响口感。
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