黑白巧克力慕斯蛋糕
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爱卖萌_
参考份量：6寸
冷藏时间:4小时
冷藏时间:4小时
食材
奥利奥饼干碎
80克
黄油
40克
牛奶
30克
蛋黄
1个
淡奶油
100克
黑巧克力
50克
吉利丁片
1片
朗姆酒
7克
糖粉
20克
白巧克力
50克
步骤
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1. 将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀 -
2. 取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜
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3. 将奥利奥饼干碎放入模具中压实
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4. 将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油
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5. 隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
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6. 再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀，冷凉备用
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7. 100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
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8. 将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
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9. 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用
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10. 制作白巧克力慕斯，同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶
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11. 隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
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12. 再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用
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13. 100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
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14. 将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
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15. 取冻好的黑巧克力慕斯，将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时
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16. 待慕斯凝固成型后取出脱模即可
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