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黑白巧克力慕斯蛋糕
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阙那壹刻妖娆
方子参照泳歌，感谢分享。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
30克
蛋黄
1个
淡奶油
60克
吉利丁片
1片
黑巧克币
50克
糖粉
20克
白巧克力
50克
巧克力戚风蛋糕片
一片
步骤
  • 1. 烤制一个巧克力戚风。
  • 2. 用刀划出一个比6寸圆模稍小一点的蛋糕片。在模具底部铺一张油纸，然后把蛋糕片放入。
  • 3. 5克吉利丁片用凉水泡软。
  • 4. 取一个容器，加入蛋黄、牛奶和60克淡奶油搅拌均匀，然后隔水加热并不断搅拌至略浓稠（温度升至约80度左右。）
  • 5. 关火，加入黑巧克力币。
  • 6. 搅拌至融化。
  • 7. 待温度降到约50度时加入泡软的吉利丁片。
  • 8. 搅拌至融化、均匀。
  • 9. 100克淡奶油加入20克糖粉，打至稍具流动性。
  • 10. 分三次与黑巧克力糊拌匀。
  • 11. 倒入圆模中。放冷箱冷藏至稍微凝固。
  • 12. 做白巧慕斯糊，做法同上。
  • 13. 将做好的白巧慕斯糊倒入黑巧慕斯上。
  • 14. 放冰箱冷藏4小时以上，取出用电吹风稍微吹一下脱模。我吹得有点过度了，
  • 15. 这是做给女儿的生日蛋糕，所以装饰了一下。
  • 16. 用同样的方子不加蛋糕片，做了4个杯子的。
  • 17. 成品图
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